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Y mañana a las 11.30 estrenamos la nueva ruta de Sidrobús®

6 Oct

Mañana a las 11.30 en la Plaza Mayor en Gijón os invitamos a dar una vuelta en el Sidrobús® que recorrerá las calles de la ciudad permitiendo a todos visitar los 40 mejores llagares de Asturias sin salir de Gijón.

Puedes consultar la ruta con las paradas y descargarte el Sidromapa® en este blog.

Asi que, como ya teneis disponible el nuevo Sidromapa®, os recomendamos ir preparando la ruta de 11 días para poder probarlas todas acompañadas de cazuelinas diferentes en cada sidrería.

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El jueves comienza Gijón de Sidra y para ir abriendo boca hoy hemos celebrado la presentación entre amigos como anticipo del buen ambiente que se respira en esta fiesta.

Gijón de Sidra®, tradición culinaria.

21 Sep

Gijón de Sidra® y cazuelina

La gastronomía de Asturias es el conjunto de tradiciones culinarias, ingredientes y recetas propios del Principado. Si bien es cierto que la cocina asturiana ha sabido transmitirse generación tras generación, también lo es que carece de tradición escrita hasta época muy reciente, ya que no existen apenas escritos que muestren qué comían los asturianos, y los pocos relatos que se conservan se encuentran en textos de naturaleza muy distinta a la gastronómica.

Hay que tener presente que Asturias tiene dos características que quedan reflejadas en sus costumbres culinarias: por un lado posee costas en el mar Cantábrico, lo que le proporciona abundantes elementos marinos (pescados y mariscos), y por otro cuenta con la cordillera Cantábrica, con profundos valles en los que cría el ganado en semi-libertad, dando lugar a carne y leche de características autóctonas.

Como sabemos, la bebida más característica de Asturias es la sidra, muy presente en la vida (en las tabernas locales o chigres) y celebraciones de los asturianos. Por regla general esta bebida se escancia sobre vasos de gran tamaño (las medidas suelen ser de 12 cm de alto, 9 de boca y 7 de parte trasera). Desde el 12 de noviembre de 2002 la Sidra de Asturias es una Denominación de Origen Protegida, siendo muy frecuente encontrarla en botellas de cristal verde de forma característica y con tapón de corcho. La sidra es una bebida que tradicionalmente siempre está presente en las  fiestas asturianas participando de una tradición gastronómica llamada espicha.

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Gijón de Sidra® es un encuentro que une lo mejor de esta tradición gastronómica ofreciendo la mejor sidra de varios llagares de Asturias combinada con una cazuelina de gastronomía local creada para la ocasión por las sidrerías participantes.

En este periplo sidrero, podremos probar los platos típicos de la región, y para ir entrando en materia y disfrutar mucho más de la visita, os dejamos algunas claves de la tradición culinaria asturiana.

Platos típicos 

Entre las especialidades relacionadas con la harina de maíz encontramos la borona (boroña, hogaza redonda de pan duro hecho a base de harina de maíz), las fariñes, farrapes o papas (gachas), la rapa (especie de borona en cuya masa se meten trozos de tocino), el neno, la pegarata (especie de empanada rellena de chorizo, jamón y huevo cocido), los tortos (pequeñas tortas de maíz doradas en sartén), los formigos, el muy tradicional pan de escanda (cereal endémico de Asturias, de grano duro y prieto), los famosos bollos preñaos (bollos con un chorizo en su interior) y otros muchos. Otros preparados de harina que se emplean en los postres asturianos son los frixuelos (una especie de crepe).

Frutas y hortalizas

No puede faltar en Asturias la fabada acompañada de sidra. La más conocida y la que participa en diferentes platos tradicionales es la faba (haba), que se puede preparar como fabada asturiana, fabes con amasueles (habas con almejas), etcétera. Además están el pote asturiano (especie de cocido con berzas, fabas y diversos embutidos en un pote), los nabos que conforman el pote de nabos (plato típico invernal de las aldeas asturianas), el más humilde pote de castañas, las vainaso caxines (judías verdes) y los arbeyos (guisantes), las patatas, pimientos, coliflores, etcétera. De los abundantes bosques cabe destacar como elemento culinario las setas silvestres: senderuelas, setas de cardo, lepiotas, etcétera.

Pescados y mariscos
La ubicación en la costa en el Mar Cantábrico y la tradición marinera de muchos pueblos asturianos provee a la región de una buena materia prima y de variados platos, como son las sopas de pescado y de marisco, el besugo a la espalda, el besugo a la chopa (xarágu), el rape (pixín), la merluza a la chopa o a la sidra, la ventresca de bonito asada, el rollo de bonito y, por encima de todo, la caldereta, guiso hecho con diversos pescados y mariscos. También se elaboran platos con la lubina, el cabracho (tiñosu), el salmonete, las angulas, etcétera. Algunos pescados tienen preparaciones muy populares, como la sardina (es típica la de Candás) y la parrocha. Algunos de los ríos asturianos (entre los que se encuentra el Sella) proporcionan pescados como la trucha, el salmón atlántico, etcétera. Son muy conocidos el pulpu con patatines, pequeño pulpo que se cuece con patatas, y el pastel de cabracho, de verduras con el pescado.

Entre los mariscos se encuentran diferentes variedades: bueyes de mar (ñocles), langostas, bogavantes (bugres), centollos, erizos de mar (oricios), nécoras (andariques), etcétera. No hay una producción muy grande en comparación con Galicia, debido a que la mayoría de la pesca de marisco se hace de forma artesanal.

Carnes

Cachopo. La importancia que tuvo desde siempre en Asturias la ganadería del ganado bovino y ovino proveen a la gastronomía asturiana de platos como los callos a la asturiana, la carne gobernada y el cachopo, que aunque no son netamente autóctonos sí están muy arraigados en las tierras asturianas; el churrasco o cordero a la estaca, la caldereta de cordero y el lechazo al horno. En el terreno de las aves se tienen los pollos de aldea (pitos de caleya), que se crían al aire libre.

A su vez, el cerdo (llamado en Asturias gochu) provee de embutidos y salazones procedentes de la matanza del cerdo, como son el chorizo asturiano (de aroma característico, ahumado, fuerte, con sabor a pimentón), la morcilla asturiana y la moscancia, el lacón, el butiello (similar al botillo), la fariñona, y otros que acompañan como compango a muchos otros platos tradicionales, en particular a la fabada y a diversos guisos de legumbre. Muchos de ellos se emplean en las boroñas y en los bollos preñaos como relleno, otros forman parte de platos como los emberzaos (grasa de cerdo con berzas, morcilla y diversos embutidos, todo ello cocinado en pote, llamado también emberzaos probes).

Algunos embutidos característicos de Asturias:

El pantruque (también llamado pantruque blanco), un embutido que lleva como ingredientes en su interior tocino, cebolla, harina de maíz, huevo batido, sal, pimentón, ajo y perejil, similar a la morcilla de aspecto.
La moscancia, una especie de morcilla fresca elaborada con poca sangre, que se diferencia de la típica morcilla asturiana en que entre sus ingredientes se añade sebo de vacuno (preferiblemente ternera) o bien de cordero, lo que le da un aroma inconfundible. El sabadiego, es una especie de longaniza elaborada con carnes de cerdo y otros ingredientes.
El xuan (a veces en diminutivo, xuanicu), una morcilla que se mezcla con trozos de calabaza.
Un embutido también en Asturias, sobre todo en el este, es el Borono, que consiste esencialmente en una masa de sangre de cerdo, tripa de cerdo, cebolla, sal, manteca, especias (comino, pimienta…), harina de maíz y harina de trigo.

Queso de Asturias: 

El queso es uno de los ingredientes más tradicionales de cocina asturiana. Se pueden encontrar de leche de vaca, de oveja, de cabra o incluso mezclas en diferentes proporciones de quesos de dos variedades de leches y de tres. Existen 42 denominaciones de quesos artesanos en Asturias, de los cuales tres (Cabrales, Gamonedo y Afuega’l Pitu) tienen denominación de origen europea. Los quesos asturianos están empezando desde los años 70 a alcanzar prestigio y fama internacionales, aunque su calidad fue siempre excelente. Son ejemplos el Cabrales, el Gamonedo, el de La Peral, el de Los Beyos, el de Oscos, el de Afuega’l Pitu, etcétera.

Esperamos que este post os haya abierto el apetito tanto como a nosotros.

Os esperamos para disfrutar de Gijón de Sidra® 2015.

Madrid Fusión se rinde a la sidra

6 Feb

Madrid Fusion se rinde a la sidra 

Culines y cócteles de los principales llagares del Principado se sumaron en la cita gastronómica a un David Muñoz que comenzó su ponencia maridando sus ‘lienzos’ con la bebida asturiana.

La sidra fue protagonista enMadrid Fusión, más allá de la polémica de las pipetas con sus gotas directamente a la boca del comensal, que empleó el cocinero de la cresta, y que encendió junto a otras innovaciones, a algunos ‘vinateros’. Lo fue además porque en la puerta principal Gijón de Sidra echó culines a cuantos se acercaron de todas las nacionalidades y de todas las profesiones.Muchos, muchos cocineros tomaron un culín y al final, hasta alguno, como Sandro Silva, de Ten con Ten en Madrid, o Marcos Morán, de Casa Gerardo, se atrevieron a echar uno.El de Prendes hizo lo que pudo para que sus amigos del restaurante El Labrador, en Castroverde de Campos, entre ellos el propietario y chef, Luis Alberto Lera, disfrutaran de uno. Allí pudieron probarse sidras de Trabanco,Vallina, Menéndez, JR y Acebal.

Hoy domingo también habrá Sidrobús®

12 Oct

Hola a todos, debido a la gran demanda de este fín de semana y la buena acogida que ha tenido la ruta en Sidrobús® , hoy domingo también saldrá a partir de las 20 hrs.

Ayer casi 1000 personas disfrutaron de la mejor sidra y cazuelas por 41 llagares de Asturias sin salir de Gijón gracias al Sidrobús® , así que esta noche, debido al Puente del Pilar y las ganas de disfrutar Gijón de Sidra® sobre ruedas, el Sidrobús® hará la ruta en el horario habitual.

Descargate la ruta y horarios del Sidrobus AQUI

No olvides consultar el Geolocalizador para saber dónde está en todo momento y evitar esperas.

Anudate el pañuelo verde y no olvides guardas los corchos de tus consumiciones porque spuedes ganar fines de semana en un hoteles y si completas la ruta un Master Sidra.

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¿Sabes cuántos kilómetros son 100.000 botellas de sidra?

11 Oct

¿Sabes cuántos kilómetros son 100.000 botellas de sidra?

Menos de los que recorrerá nuestro Sidrobús® transportando a todos los aficionados sidreros durante estos días de fiesta.

Hoy seguimos de ruta por #Gijondesidra probando la mejor sidra de 41 llagares de #Asturias en #Gijon.

Hasta el día 19 las probaremos todas para conseguir el Master Sidra® y fines de semana en hotel.

No olvides guardar los corchos para conseguir estupendos premios. I

Y si coges el Sidrobus® esta noche, consulta el geolocalizador y ahorra esperas para disfrutar a tope de estos 10 días en #Gijondesidra.

Hoy toca vestirse con pañuelo verde y Sidromapa®, te espera un gran día.

Nuevo Geolocalizador en el Sidrobús® de Gijon de Sidra® 2014

10 Oct

Si estás pensando comenzar tu ruta por Gijón de Sidra® montado en el Sidrobús® esta noche, tenemos una buena noticia, ya que este año llevará un geolocalizador para que puedas saber dónde está en todo momento mientras esperas en las paradas autorizadas.

Entra en www.gijondesidra.com para consulta los días que opera, horarios, la ruta y cómo puedes localizar el sidrobus® desde tu movil en http://fenicia.com/sidro-bus/

Es muy sencillo,  los días  en que el sidrobus esta en marcha® a partir de las 20 hrs trasladando a los viajeros,  solo es necesario consultar gijondesidra.com  y acceder a la seccion llamada Localiza el sidrobus®. Automáticamente aparecerá el mapa con la ubicación del sidrobus®, que se actualiza minuto a minuto, para que te montes sin esperas y seguir disfrutando de esta gran fiesta.

Disfruta #Gijondesidra2014 sobre ruedas.

Mientras te dejamos algunas imágenes del comienzo de esta fiesta sen la que 43 sidrerías de Gijón acogen 41 llagares de Asturias hasta el 19 de octubre.

Feliz  fín de semana en Gijón de Sidra

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INSCRIPCIONES PARA EL CONCURSO DE CANCIOS DE CHIGRE HASTA EL 1 DE OCTUBRE

25 Sep

Hasta el 1 de octubre se abre estará vigente el plazo de inscripción para participar en el concurso de cancios de chigre para Gijón de Sidra que se celebrará del 10 al 19 de octubre en 43 sidrerías de Gijón.

Infórmate de las bases y participa, será una gran experiencia con buena sidra, las mejores cazuelinas y muchos amigos.

Os esperamos.

BASES DEL CONCURSO COROS 2014

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DEL 10 AL 19 DE OCTUBRE VUELVE GIJÓN DE SIDRA 2014

20 Ago

Acuerdate de esta cita, del 10 al 19 de octubre vuelve Gijón de Sidra que este otoño cumple su 6º edición.

Prepara tu viaje y no te pierdas la fiesta de la esencia de Asturias.

Podrás consultar toda la información sobre llagares,sidrerías…y todos los detalles de esta gran fiesta en este blog.

Te esperamos en Gijon de Sidra 2014.

Hasta pronto amigos sidreros.

ÉXITO DE GIJÓN DE SIDRA EN MADRID FUSION 2014

30 Ene

Gracias a Gijón de Sidra, la sidra natural asturiana, servida con el tradicional escanciado, se ha consagrado este año como producto gourmet, con su presencia en el certamen “Madrid Fusión”, cumbre gastronómica que descubre las tendencias internacionales más vanguardistas y a la que acuden los mejores profesionales y productos del mundo.

Es la primera vez que la Sidra de escanciar acude a la cita madrileña en su variedad más típica como producto gourmet, a diferencia de otras ediciones en las que se presentaron otros tipos de sidras.

Cocineros de la talla de los asturianos José Andrés, que vive en Estados Unidos desde hace años, Pedro Morán y su hijo Marcos Morán, Nacho Manzano, el bodeguero Carlos Falcó y Fernández de Córdoba, Marqués de Griñón, el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, el embajador gastronómico de Madrid David Muñoz del Restaurante  Diverxo así como numerosos periodistas extranjeros y visitantes asiáticos, disfrutaron a lo largo de tres días, que culminaron ayer, de las cinco sidras seleccionadas por Gijón de Sidra, que se codearon  con los mejores vinos y licores del mundo.

Los campeones del concurso regional, Jonathan Trabanco y Wilkin Aquiles, se encargaron de  escanciar estas cinco grandes sidras seleccionadas por el comité de cata de Gijón de Sidra: Acebal, La Morena, Trabanco, Menéndez  y El Gobernador alcanzando el estatus que merece entre las últimas tendencias gastronómicas.

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¿Un aperitivo?

20 Oct

Queda un intenso día para vivir Gijón de Sidra.

Aprovecha para completar la ruta y  lograr un Master Sidra.

El martes cerraremos esta edición otorgando los Premios que reconocerán el buen hacer en este 5º aniversario.

Las  sidrerías y llagares participantes han sido evaluadas por un Jurado técnico cuyo fallo se desvelará en la Entrega de premios el martes 22 de octubre a las 18:00 hrs en el Ayuntamiento de Gijón.

  • Premio a la Sidra Más Prestosa 2013  de Gijón de Sidra.
  • Premio a la mejor Cazuela Gijón de Sidra 2013.
  • Premio al mejor escanciador y profesional de barra de Gijón de Sidra 2013.
  • Premio al mejor equipo Sidrería-Llagar de Gijón de Sidras 2013
  • Premio a la mejor Sidrería 2013
  • Y  la novedadeste año, premio a la mejor sidra Gijón de Sidra 2013.

 El concurso de Cancios de Chigre nos ha hecho vivir y disfrutar de las tardes de sidrería como antaño.

Los coros han recorrido las 37 sidrerías participantes y el martes recibirán la recompensa a su esfuerzo y dedicación.

Feliz domingo sidrero…¿Un aperitivo?