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Curiosidades: Variedades de manzana II

29 Sep

¡Sólo falta una semana para que vuelva Gijón de Sidra! Vuelve el hermanamiento entre llagares y sidrerías, las cazuelinas, los pañuelos, el sidrobus…

Como queremos que ésta semana se nos pase rápido, aqui teneis más información sobre las variedades de manzana según su acidez

Existen distintos tipos de niveles de acidez, y en función de estos encontramos diferentes tipos de manzanas:

  • Ácido
    Durona de Tresali: Con vigor medio a elevado, florece la primera decena de mayo, alto nivel productivo y madura en la tercera decena de noviembre.
    Blanquina: Con vigor elevado, época de floración intermedia o tardía en la tercera decena de abril, con una entrada de producción lenta y alternante. Madura a mediados de octubre.
    Limón Montés: Con vigor medio y una época de floración muy tardía, a mediados de mayo. Con una entrada en producción bastante rápida y medianamente alternante.
    Teórica: Con vigor reducido y una floración a mediados de abril. Aunque tiene una rápida entrada en producción no alcanza demasiada. Madura en la tercera decena de octubre.
     San Roqueña: Con vigor elevado, florece en la segunda decena de abril y tiene una producción elevada. Su época de maduración es a finales de octubre.
     Raxao: Con vigor elevado o muy elevado, florece tarde en la primera decena de mayo, y aunque tiene una producción muy lenta en terrenos fuertes, alcanza buen nivel productivo. Madura la primera decena de noviembre.
     Xuanina: Con vigor elevado y una época de floración tardía, en la primera decena de mayo. Tiene un buen nivel productivo y su época de floración es de finales de octubre a principios del mes de noviembre.
     Fuentes: Con vigor muy elevado, una época de floración a mediados de abril y una rápida entrada en producción para alcanzar un aceptable nivel. Madura la segunda decena de noviembre.· Dulce
    Verdialona: Con vigor medio, una floración tardía, en la tercera decena de abril y con buen nivel productivo. Su maduración coincide con la segunda y tercera semana de noviembre.
    Ernestina: Con vigor elevado o muy elevado y una floración tardía, en la tercera decena de abril. Con producción lenta y algo alternante.· Ácido-amargo
    Regona: Con vigor medio, florece tarde, a mediados de la primera decena de mayo. Con una producción rápida y razonable, aunque alternante y maduración en la segunda decena de noviembre.

· Amargo
Clara: Con vigor medio, florece en la segunda decena de abril, con una rápida y alta entrada en producción. Madura en la primera decena de octubre.

· Amargo-ácido
Meana: Con vigor elevado y una época de floración tardía, a principio de la primera decena de mayo. Tiene buen nivel productivo y madura en la segunda o tercera decena de octubre.

· Dulce-amargo
Coloradona: Con vigor medio, florece en la segunda decena de abril, con una producción elevada y cuya época de maduración es de la primera a la segunda decena de octubre.

· Semiácido
Carrió: Con vigor elevado o muy elevado. Florece a mediados de abril y tiene alto nivel productivo. Madura entre la segunda y la tercera decena de noviembre.
Solarina: Con vigor muy elevado, una época de floración tardía en la primera decena de mayo y una producción elevada y precoz. Su maduración coincide con la segunda o tercera decena  de octubre.
De la Riega: Con vigor medio, florece en la tercera decena de abril, con una rápida y alternante entrada en producción y una época de maduración en la primera decena de noviembre.
Collaos: Con vigor medio, florece en la primera decena de mayo, con una producción elevada y una época de maduración en la segunda y tercera decena de noviembre.
 Perico: Con vigor elevado y una floración tardía, en la primera decena de mayo. Tiene una lenta entrada en producción y aunque alcanza un buen nivel productivo puede ser alternante. Madura en la segunda decena de noviembre.
Prieta: Con vigor medio o incluso reducido y florece tarde, a finales de la tercera decena de mayo. Tiene un buen, aunque a veces alternante, nivel productivo y madura la segunda decena de octubre.
 Perezosa: Con vigor elevado o muy elevado. Florece a finales de la segunda decena de abril y aunque su entrada en producción es lenta, alcanza un buen nivel. Madura la primera decena de noviembre.

· Semiácido-amargo
 Panquerina: Con vigor medio-reducido. Tiene una floración media o tardía, en la tercera decena de abril y una rápida entrada en producción, con buen nivel
productivo. Madura la primera o segunda decena de octubre.

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CURIOSIDADES: ¿Dónde y cuándo empezó el consumo de sidra?

15 Sep

A pesar de las rigurosas investigaciones y los sucesivos estudios sobre el origen de la manzana y el consumo de la sidra, no se ha llegado a un consenso.

El origen de la palabra sidra proviene del griego sikera, al latín pasa como sicera y en asturiano se empieza a pronunciar como sizra y finalmente sidra.

D. Elviro Martínez, profesor e historiador asturiano, resume en su estudio La manzana a través de la historia las primeras referencias a la manzana. El término pomares es una constante en la diplomática medieval asturiana, en el Pacto Monástico de San Vicente, que cifra los comienzos de la ciudad de Oviedo en el año 781. A partir de esta fecha las referencias a la manzana se suceden en numerosos escritos.

El manzano se convierte no solo en protagonista del paisaje asturiano sino también en un recurso alimenticio. La explotación del manzano llega a ser la mayor riqueza arborícola de la región en los siglos XII y XIII.

En el siglo XXI, Asturias se ha convertido en capital mundial de la sidra natural. En Asturias se produce y se consume más sidra que en ninguna otra comunidad de España.

Del 6 al 16 de Octubre se celebrará Gijón de Sidra y os esperamos para seguir demostrando que Asturias es la capital Mundial de la Sidra Natural.

 

Fuente: Sidra. Esencia de Asturias. Iván de la Plata. Pablo CMadariaga.

+ Info:

www.gijondesidra.com

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Gran incremento de afluencia tanto en las sidrerías como en el Sidrobús® en Gijón de Sidra®

13 Oct

Hemos disfrutado de un animado puente en Gijón de Sidra®, las sidrerías estaban llenas de aficionados a la buena #sidra y el Sidrobús®  no daba a basto, 1148 personas utilizaron este transporte oficial para hacer la ruta.

Muchas gracias a todos por vivir esta fiesta y nos alegramos mucho de que Gijón de Sidra® haya contribuido a aumentar las pernoctas en los hoteles de la ciudad. Si estás pensando visitar Gijón, capital de la Sidra hasta el 18 de octubre, aqui te dejamos algunas recomendaciones que harán tu estancia en la ciudad muy cómoda.

Hoteles recomendados

Hemos recorrido las sidrerías bebiendo, comiendo y cantando y nos hemos encontrado curiosidades, como este mini Sidrobús® o bodegones homenaje a la fiesta, de nuevo gracias por la ilusión que estais poniendo en esta 7º edición, con el esfuerzo de todos, seguimos trabajando para que Gijón de Sidra® sea la capital mundial de la sidra.

Para guiaros en este recorrido para probar los 43 palos de sidra distintos de llagares de toda Asturias, repasa el  Sidromapa® con la oferta en las sidrerías participantes, porque si guardas los corchos, puedes ganar un Master Sidra y fines de semana en hotel.

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Gijón de Sidra® 2015. Ven y Vívelo.

Toda la información en http://www.gijondesidra.com

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Gijón, capital de la #Sidra. Comienza #GijónDeSidra2015

8 Oct

Ya hemos inaugurado la 7º edición de Gijón de Sidra® rodeados de amigos, organizadores, colaboradores y  los que hacéis posible esta fiesta. Gracias a todos.

Del 8 al 18 de octubre Gijón se convierte en capital de la Sidra viviendo esta fiesta homenaje que celebra su 7º edición. Durante estos 11 días las sidrerías y llagares ofrecerán la mejor sidra acompañada de cazuelinas de gastronomia local a precios populares.

Los coros participantes en el concurso de cancios de chigre amenizarán las tardes de sidrería como antaño, recorrriendo  las 43 sidrerías de la ruta.

Para guiaros en este recorrido de 11 días por los 40 mejores llagares de Asturias, cazuelinas, cancios de chigre, amigos, alegría y pasión por nuestra esencia, hemos elaborado un Sidromapa® con la oferta de estos días en las 43 sidrerías participantes.

El pañuelo oficial de Gijón de Sidra® 2015, disponible en las sidrerías participantes y oficinas de turismo de la ciudad, permitirá subir al Sidrobús® con paradas cercanas a las sidrerías participantes de esta edición.

En este blog y nuestras RRSS podrás descargarte el Sidromapa®, consultar los días que opera el  el Sidrobús® y dónde se encuentra en todo momento con nuestro geolocalizador.

Del 8 al 18 de octubre recorre los mejores llagares de Asturias en la ciudad, probando sus mejores palos mientras aprendes y disfrutas como nunca.

No olvides guardar los corchos porque puedes conseguir ser un Máster Sidra y conseguir otros Premios muy interesantes.

Bienvenidos a Gijón de Sidra® 2015. Ven u Vívelo.

Toda la información en http://www.gijondesidra.com

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Nuevo Sidromapa® y Presentación Oficial #GijónDeSidra2015

2 Oct

El jueves día 8 comienza  Gijón de Sidra®,  y para contaros las novedades antes del arranque, os invitamos el martes 6 de octubre a las 13:00 hrs a la Presentación oficial de Gijón de Sidra®  2015 

Y EL NUEVO SIDROMAPA® CON LOS LLAGARES Y SIDRERIAS PARTICIPANTES EN ESTA EDICIÓN.

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La Presentación de Gijón de Sidra 2015® se celebrará  a las 13:00 hrs. en el LLAGAR ubicado en El Museo del Pueblo de Asturias (Paseo del Doctor Fleming, 877 La Güelga 33203 Gijón).

En este acto, Jesús Martínez Salvador, Concejal Delegado de Turismo, Deportes, Festejos y Juventud del Ayuntamiento de Gijón acompañado de representantes de Fenicia Marketing Gourmet, empresa organizadora, patrocinadores y colaboradores del evento comentarán las novedades de Gijón de Sidra® 2015  que se celebrará del 8 al 18 de Octubre.

Gijón de Sidra® cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Gijón, Caja Rural, la Asociación de Hostelería de Gijón y ALSA. 

En Gijón de Sidra®  2015 participan 43 sidrerías emblemáticas de la ciudad y 40 llagares de toda Asturias se reúnen en una misma ciudad. Durante estos 11 días cada sidrería ofrece una botella de la sidra del llagar hermanado por sorteo y ofrece una cazuelina como acompañamiento, además disfrutaremos de  un concurso de cancios de chigre.

Seguimos trabajando para que durante esta fiesta Gijón se convierta en la capital mundial de la sidra, The World´s Cider Meeting Point, viviendo intensamente la sidrería como centro de actividad social y gastronómica. 

Pero esto no es todo, la semana que viene será muy intensa y el miércoles 7, te invitamos a descubrir la ruta que hará el Sidrobús® en esta edición como acto previo al primer culín en la Sidrería Sobiñagu el jueves 8 de octubre.

+ Info: www.gijondesidra.com

facebook/gijondesidra

@gijiondesidra

Días de ajetreo para los Llagares participantes en Gijón de Sidra® 2015

28 Sep

El viernes os develamos las 43 sidrerías participantes en Gijón de Sidra® 2015 y empezamos el lunes con la lista de llagares de toda Asturias que ofrecerán sus mejores palos en las sidrerías mencionadas del 8 al 18 de octubre.

La semana pasada celebramos el sorteo para hermanar las sidrerías y llagares participantes en esta edición,  y ya podemos presenciar el ajetreo de los sidreros visitando los llagares para escoger y seleccionar la sidra, del llagar asignado, que servirán en su sidrería durante Gijón de Sidra® 2015.

Para saber los detalles de cada #sidra ofrecida por estos 41 llagares participantes así como el hermanamiento con cada una de las sidrerías tendremos que esperar a tener listo el Sidromapa® 2015 que publicaremos en este blog para consulta en Google Maps y descarga en PDF.

Del 8 al 18 de octubre visita los mejores llagares de #Asturias sin salir de #Gijón.

Quedan 10 días, ¿Estáis preparados?

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Llagares participantes Gijón de Sidra® 2015

  1. ACEBAL
  2. ALONSO
  3. ARSENIO
  4. BERNUECES
  5. BUZNEGO
  6. CABAÑON
  7. CABUEÑES
  8. CANAL
  9. CASTAÑON
  10. CASTIELLO
  11. CONTRUECES
  12. EL DUQUE
  13. EL GOBERNADOR
  14. EL NECIU
  15. EL PILOÑU
  16. ESTRADA
  17. FANJUL
  18. FONCIELLO
  19. FONCUEVA
  20. FRAN
  21. FRUTOS
  22. HERMINIO
  23. J.TOMAS
  24. JR
  25. L´ALLUME
  26. L´ARGAYON
  27. LA MORENA
  28. VIGÓN
  29. ZAPATERO
  30. MENENDEZ
  31. MUÑIZ
  32. ORIZÓN
  33. PEÑON
  34. QUELO
  35. RIESTRA
  36. ROZA
  37. SOLLEIRO
  38. TRABANCO
  39. VALLINA
  40. VDA PALACIO
  41. VDA. ANGELÓN

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La sidra y la luna

17 Sep

Un año, más en la 7ª celebración de Gijón de Sidra® disfrutaremos de la mejor sidra de destacados llagares de Asturias. Nuestro panel de cata selecciona la mejor cosecha para presentarla en este encuentro donde la tradición cobra gran importancia.

Hasta llegar al momento de disfrute de esta bebida, cada vez más codiciada no solo por su gran sabor, sino por sus características tan saludables, el camino no es fácil, pero el resultado, merece la pena.

Como en todos los procesos, hay factores determinantes, y aprovechamos para contaros algo curioso sobre el poder mágico de la luna en el resultado.

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Desde hace ya muchos años se conoce la influencia de la luna y su poder de atracción sobre el comportamiento de los seres vivos y su repercusión en el desarrollo vegetal, sobre esta enigmática influencia existen varias leyendas.

Este poder mágico que tiene la luna se refleja en plantas y árboles ya que que para efectuar podas, aclareos y despuntes se ha de buscar la fase lunar en menguante, siendo en esos momentos cuando la sabia está en la parte de abajo.Durante esta fase el sufrimiento del manzano es bastante menor, y por lo tanto, disminuye el riesgo de dañarlo, además la fase lunar en menguante aumenta la presión atmosférica provocando que los desarrollos y procesos naturales queden un tanto adormecidos.

El proceso de mallado respetando las formas tradicionales ha de hacerse en menguante, ya que los gases carbónicos que empiezan a generarse al llenar los toneles quedan con menor actividad, mientras que si se hiciera en otras fechas el riesgo de que se revuelva la sidra es más alto.

Para el corchado la situación se presenta parecida, la presión atmosférica en menguante impide dentro de lo posible, que al abrir para corchar, la sidra se pueda enturbiar. Hay que recordar que uno de los mayores enemigos del buen cuidado de la sidra natural y tradicional es el movimiento ocasionado por el viento. En menguante los gases no suben con tanta facilidad a la zapa, por lo que el riesgo de que la sidra se oscurezca y se mezcle con el gurullo es menor, evitando en parte perder la calidad deseada.

Del 8 al 18 de octubre en Gijón podrás probar diferentes tipos de sidra y valorar un trabajo bien hecho que no es solo cosa de la luna.

¡Nos vemos en los chigres durante Gijón de Sidra® 2015!

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Gijón de Sidra® homenaje a la sidra y su cultura

14 Sep

Gijón de Sidra® protege la cultura de la sidra y el escanciado que solo se practica en Asturias.

Gijón de Sidra® es una fiesta homenaje a la Sidra que celebra en 2015 su 7º edición del 8 al 18 de octubre invitando a vivir intensamente el mundo de la sidra y su cultura.

Durante 11 días los mejores llagares de Asturias se hermanan con destacadas sidrerías ofreciendo las mejores sidras, sabrosas cazuelinas y Cancios de Chigre. Ven y vívelo. 

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La enorme sabiduría y el conocimiento popular de la gente en el ámbito rural poseen un inmenso arte en sus formas de hablar y en sus diferentes expresiones. Su obra cultural transmite un conocimiento y práctica reales como la vida misma.

Los pensamientos, y el contenido de los refranes sidreros envuelven y encierran consejos e ideas tradicionales muy arraigados a nuestras costumbres asturianas en unos momentos y unos tiempos determinados esenciales en muchas de las actuales aplicaciones (por ejemplo las influencias de las fases lunares como referencia para la gran mayoría de las labores agrícolas tradicionales…)

Los refranes nos acercan y enseñan a conocer un poco más las ideas, sentimientos, tradiciones, usos frecuentes y la propia vida en cualquier lugar, pueblo o aldea de Asturias. La gran mayoría de los refranes son anónimos pero se convierten en ingeniosa herencia cultural revelando vivencias de generación en generación.

Algunos de estos refranes son clásicos de la Literatura Asturiana y de sobra conocidos por todos en los ambientes sidreros. Veamos algunos de ellos:

Zapica con agua, ni empeña ni emborracha.
Barriga que ta farta solo quier gaita.
Si chove en Agosto, choverá miel y buen mosto.
La sidra de la pipa a les tripes.
Con sidra aneyo tomase mozu la xente vieyo.
Cuando sientas el friu, maya o botelles pa corchar.
Ta borrino el día, llagar nun ta pa na.
Si les fabes en la pota ves ferver, apurria la sidra pa beber.
Si abres los gueyos y nun me ves, con la juma ponte al revés.
Si nun tas pa cantar ni trabayar, sidra en el llar.
Con tierra encharcá, ponte a cabruñar.
Casadielles, mosto, castañes y boroña , chocala amigu ta que escoña.
La sidra con les cerezes son muy males compañeres.
Tonelucu vaciu mete munchu ruiu.
Sidra cada día buena salud te daría.
Manzana podría, adiós con su compañía.
Pal mal comer o buen comer dos veces beber.
Bebi con media y alargues la vida.
La sidra afila la lengua, la envidia menguala.
Tonelucu vieyu, esi fae sidra con buen gustu.
Piérdete pol agua, entos ye que afuegate la sidra.
Quien come fabes y sidra nun bebe, nun preguntes que y duel.
Poquiñina sidra fae falta, pa apagar muncha sed.
La sidra nun arde, pero fierve el sentimientu y el alma.
Depués de cantar y beber caún diz un parecer.
Beber sidra sin algo que comer ye un mal proceder.
Subete la sidra, bajente tos los Santos.
Espicha primero el tonel, anantes que tengas sed.
Sidra en el duernu, canturriaes en el inviernu.
Po la zapa metese sidra que ye oro, la barriga esperala ye un tesoru.
Tonelucu vieyu da sidra buena y alegra el peyeyu.
Asegúrate con la torga y la portiella, o tendrás mala engarradiella.
Para ver bien la salud, beber sidra y aguardiente,
la muyer y manzanes asturianes, y la olla caliente.

*Fuente: Proceso y elaboración tradicional de la sidra asturiana (sidra-villaviciosa.es). La sidra en la canción, el refrán y la leyenda /Fundjdiaz)

Programa para el Fin de Semana, te interesa.

16 Oct

Poco a poco estamos entrando en el fin de semana, el último de Gijón de Sidra. El domingo 19 el certamen llegará a su fin. ¿A qué esperas? ¡Aprovecha estos días!.

Todos los días vamos visitando sidrerías probando la sidra de 41 llagares de Asturias participantes y degustando excelentes cazuelinas mientras seguimos a los Coros que desde el lunes están participando en el concurso #Gijondesidra. Puedes ver las actuaciones y el ambiente en las sidrerías en nuestra galeria de imágenes, seguro que encuentras caras conocidas disfrutando de la fiesta.

Hoy Jueves tendremos la oportunidad de escuchar a la Coral Costa Verde A, la Coral de Granda y al Coro Asturiano Gijón-La Calzada mientras nos tomamos una sidrina y una cazuelina para quitarnos el estrés de la semana. Aquí os dejamos el horario de las actuaciones junto con la dirección de las sidrerías en las que nos echarán unas cantaradas:

Coral Costa Verde A

DÍA HORA SIDRERÍA CALLE
J.16 20:00 12 EL BANDUYU Santo domingo, 3
J.16 20:20 36 RAMÓN PARRILLA Manuel Junquera, 15
J.6 20:40 3 BODEGA ANCHÓN Manuel Junquera, 30
J.16 21:00 17 EL LLAVIANU Donoso Cortes, 6, detrás gasolinera
J.16 21:20 21 EL RINCÓN MILIO Av. Pablo Iglesias, 68
J.16 21:40 39 SPORTING Av. Pablo Iglesias 75

Coral de Granda

DÍA HORA SIDRERÍA CALLE
J.16 20:00 41 ZAPICO Río Sella, 7
J.16 20:20 6 CASA CORUJO Carretera del Obispo, 75
J.16 20:40 15 EL CUETU Garpar García Laviana, 81
J.16 21:00 38 SOBIGAÑU Leoncio Suarez, 60
J.16 21:20 22 EL SAUCO Calle de Valencia, 20.
J.16 21:40 16 EL LLABIEGU Ribargoza, 14

Coro Asturiano de Gijón-La Calzada

DÍA HORA SIDRERÍA CALLE
J.16 20:00 11 EL ANDARIEGU Magnus Blikstad, 51
J.16 20:30 31 LOS POMARES Av. Portugal, 68.
J.16 21:00 19 EL MALLU Pola de siero, 12
J.16 21:30 24 LA CALEYA Pola de Siero, 3.
J.16 22:00 19 EL OTRU MALLU Sanz Crespo, 15

577847_815309121825013_4412786613371083325_nOs recordamos, además, que el viernes vuelve el Sidrobús® a recorrer las calles de Gijón para que que la fiesta vaya totalmente sobre ruedas. No olvides consultar su ruta en el Sidromapa® o descárgatela aquí:

RUTA Y HORARIOS SIDROBÚS®

También puedes utilizar el Geolocalizador para saber dónde está el sidrobús® en cada momento y así no te quedes sin subir:

LOCALIZADOR SIDROBÚS®

¡Te esperamos!

Llagares nuevos en la noche de los Llagareros en Gijón de Sidra

14 Oct

HOY NOCHE DE LOS LLAGAREROS EN GIJÓN DE SIDRA®

Este año Gijón de Sidra ha incorporado nuevos llagares respecto a 2013 entre lo que encontramos: Carbayón, Duque, Foncueva, Herminio, J.R., l´Allume, Zapatero y  Vda. de Corsino.

Algunos de ellos habían participado en ediciones anteriores pero no en la última convocatoria por lo que damos la bienvenida a estos nuevos llagares de Toda Asturias que ofrece la mejor sidra en establecimientos de Gijón hasta el próximo domingo.

Y hoy es su noche, la noche de los llagareros en Gijón de Sidra®, desde la primera edición se ha hecho habitual que los llagareros aprovechen la fiesta para conocer lo que hacen sus compañeros mientras disfrutan de buenas cazuelas y cancios de Chigre.

Porque desde ayer además de sidra y cazuelas tenemos coros de ruta con el Concurso de Cancios de Chigre por las sidrerías participantes. Hoy martes tendremos a la Coral Costa Verde A deleitándonos con sus cantos. Aquí os dejamos el horario:

CORO  DÍA HORA SIDRERÍA CALLE
COSTA VERDE A M. 14 19:30 28 LA PÁMPANA Poeta Alfonso Camín, 31
COSTA VERDE A M. 14 20:00 40 URIA – LA CASA REDONDA Poeta Alfonso Camín,32
COSTA VERDE A M.14 20:30 34 PARRILLA ANTONIO Roncal, 1
COSTA VERDE A M.14 21:00 29 LA PUMARADA Juan Alvargonzalez, 41
COSTA VERDE A M.14 21:30 26 LA ESQUINA Juan Alvargonzalez, 30
COSTA VERDE A M.14 22:00 5 CASA CESAR Juan Alvargonzalez, 24

Hoy el Coro Costa Verde recorrerá desde las 19:30 y hasta las 22 hrs varias sidrerías. En esta edición contamos con varios establecimientos nuevos en Gijón de Sidra® como La parrilla Avenida, Andariegu, Sabigañu, Ramón, Banduyu, Rincón de Milio, Anchón y Miravalles.

Podéis consultar el PROGRAMA detallado de los coros y rutas para martes, miércoles y jueves.

Los aficionados que completen la ruta por las 43 sidrerías y guarden los corchos pueden ganar dos fines de semana en hotel y un Master Sidra(bases de participación detalladas en Sidromapa®)