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CURIOSIDADES: Terminología

27 Sep

En menos de 10 días dará comienzo Gijón de Sidra 2016 y para seguir preparándonos para esta nueva edición os dejamos unos cuantos términos relacionados con el mundo de la sidra, ¿Los conocéis?

BASTIAR: Tirar las manzanas del árbol

DUERNU: La sidra del duernu es la sidra dulce que no ha fermentado.
El duernu es también un recipiente, un cubo de madera, utilizado antes para recoger el mosto de la manzana que cae de llagar tras el prensado. En la actualidad se utilizan en las sidrerías para tirar la sidra sobrante de los culetes o para escanciar sobre ellos con la intención de que no se salpique el suelo.

SOMBRERO O MOÑO: Las suciedades del color parduzco que se forman alrededor de la zapa del tonel durante la fermentación. También es conocido como moño.

MAGAYA: Pula y restos de la manzana una vez prensada.

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PUXARRA: Deshechos que quedan en el fondo de los toneles de sidra. También se dice que es puxarra a la sidra de mala calidad.

ZAPICA: Jarra de madera utilizada para contener y trasegar sidra.

¡Os esperamos del 6 al 16 de Octubre!

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Mañana a las 13:00 hrs comienza Gijón de Sidra® con el primer culín de la fiesta.

7 Oct

Mañana a las 13:00 hrs comienza Gijón de Sidra® 2015,

Hermanamiento entre sidrerías y Llagares que ofrecen lo mejor de su casa.

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Mañana comienza la 7º edición de Gijón de Sidra®  tomando el primer culín en la Sidrería Sobiñagu ( Calle Leoncio Suárez, 60, 33209 Gijón, Asturias) acompañados de grandes amigos, colaboradores y representantes del mundo de la cultura como Maxi Rodríguez,  y del deporte, como el entrenador, capitán y varios miembros de la plantilla del equipo de balonmano Juanfersa Grupo Felgar, ya asiduos a esta celebración.

Del 8 al 18 de octubre Gijón se convierte en capital de la Sidra viviendo esta fiesta homenaje que celebra su 7º edición.  Durante estos 11 días las  sidrerías y llagares ofrecerán la mejor sidra acompañada de cazuelinas de gastronomia local a precios populares.

Los coros amenizarán las tardes de sidrería como antaño recorrriendo cada día las  sidrerías participantes. También  recibirán la recompensa a su esfuerzo y dedicación de manos del Departamento de festejos del Teatro Jovellanos.

Para facilitar y guiar al público en el recorrido por estos 11  días de  gastronomía, cancios de chigre, amigos, alegría y pasión por nuestra esencia, la mejor sidra, hemos elaborado un Sidromapa®  con todas la oferta de estos días.

El pañuelo oficial de Gijón de Sidra® 2015, disponible en las sidrerías participantes y hoteles de la ciudad, permitirá subir al Sidrobús® para recorrer los 40 mejores llagares de Asturias sin salir de la ciudad.

En www.gijondesidra.com  se pueden descargar los horarios, planos y todo lo necesario para disfrutar de la fiesta además de consultar el geolocalizar que indica dónde se encuientra el Sidrobús® en todo momento, ya que tiene paradas cerca de las 43 sidrerías participantes.

Comienza Gijón de Sidra® 2015 a las 13 hrs con el primer culín de la fiesta. Os esperamos.

Toda la información en www.gijondesidra.com

f/gijondesidra    Twitter/@gijiondesidra

Muchas gracias por acompañarnos, nos vemos en los Chigres.

La sidra y la luna

17 Sep

Un año, más en la 7ª celebración de Gijón de Sidra® disfrutaremos de la mejor sidra de destacados llagares de Asturias. Nuestro panel de cata selecciona la mejor cosecha para presentarla en este encuentro donde la tradición cobra gran importancia.

Hasta llegar al momento de disfrute de esta bebida, cada vez más codiciada no solo por su gran sabor, sino por sus características tan saludables, el camino no es fácil, pero el resultado, merece la pena.

Como en todos los procesos, hay factores determinantes, y aprovechamos para contaros algo curioso sobre el poder mágico de la luna en el resultado.

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Desde hace ya muchos años se conoce la influencia de la luna y su poder de atracción sobre el comportamiento de los seres vivos y su repercusión en el desarrollo vegetal, sobre esta enigmática influencia existen varias leyendas.

Este poder mágico que tiene la luna se refleja en plantas y árboles ya que que para efectuar podas, aclareos y despuntes se ha de buscar la fase lunar en menguante, siendo en esos momentos cuando la sabia está en la parte de abajo.Durante esta fase el sufrimiento del manzano es bastante menor, y por lo tanto, disminuye el riesgo de dañarlo, además la fase lunar en menguante aumenta la presión atmosférica provocando que los desarrollos y procesos naturales queden un tanto adormecidos.

El proceso de mallado respetando las formas tradicionales ha de hacerse en menguante, ya que los gases carbónicos que empiezan a generarse al llenar los toneles quedan con menor actividad, mientras que si se hiciera en otras fechas el riesgo de que se revuelva la sidra es más alto.

Para el corchado la situación se presenta parecida, la presión atmosférica en menguante impide dentro de lo posible, que al abrir para corchar, la sidra se pueda enturbiar. Hay que recordar que uno de los mayores enemigos del buen cuidado de la sidra natural y tradicional es el movimiento ocasionado por el viento. En menguante los gases no suben con tanta facilidad a la zapa, por lo que el riesgo de que la sidra se oscurezca y se mezcle con el gurullo es menor, evitando en parte perder la calidad deseada.

Del 8 al 18 de octubre en Gijón podrás probar diferentes tipos de sidra y valorar un trabajo bien hecho que no es solo cosa de la luna.

¡Nos vemos en los chigres durante Gijón de Sidra® 2015!

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 Gijón de Sidra® 2015. Cider´s meeting Point in Spain

9 Sep

Un año más estamos trabajando para preparar una nueva edición de Gijón de Sidra® para aprender y disfrutar de la sidra tal como la consumimos en Asturias.

Desde que comenzó Gijón de Sidra® en 2009 hemos vivido grandes momentos en la ciudad conociendo y degustando sidra y cazuelinas. Del 8 al 18 de octubre celebramos ya la 7º edición pero no queremos dejar de sorprenderos.

 Gijón de Sidra® es una excelente ocasión para probar los mejores culines de Sidra Seleccionada y DO Sidra de Asturias en un ambiente festivo con el pañuelo verde anudado al cuello.

Durante la convocaroria de 2014 Gijón alcanzó una ocupación del 74% y este año esperamos recibir a muchos más aficionados que se animen a vivir con nosotros esta gran experiencia.

Todos los días podrán visitarse las sidrerías y probar sidra de los mejores llagares de Asturias participantes mientras degustamos excelentes cazuelinas de gastronomia local.

Pronto publicaremos el  periplo sidrero que os espera durante estos 11 días de celebración Gijón de Sidra® 2015.

Anota la cita, del 8 al 18 de octubre celebramos Cider´s meeting Point in Spain.

Nuevo Geolocalizador en el Sidrobús® de Gijon de Sidra® 2014

10 Oct

Si estás pensando comenzar tu ruta por Gijón de Sidra® montado en el Sidrobús® esta noche, tenemos una buena noticia, ya que este año llevará un geolocalizador para que puedas saber dónde está en todo momento mientras esperas en las paradas autorizadas.

Entra en www.gijondesidra.com para consulta los días que opera, horarios, la ruta y cómo puedes localizar el sidrobus® desde tu movil en http://fenicia.com/sidro-bus/

Es muy sencillo,  los días  en que el sidrobus esta en marcha® a partir de las 20 hrs trasladando a los viajeros,  solo es necesario consultar gijondesidra.com  y acceder a la seccion llamada Localiza el sidrobus®. Automáticamente aparecerá el mapa con la ubicación del sidrobus®, que se actualiza minuto a minuto, para que te montes sin esperas y seguir disfrutando de esta gran fiesta.

Disfruta #Gijondesidra2014 sobre ruedas.

Mientras te dejamos algunas imágenes del comienzo de esta fiesta sen la que 43 sidrerías de Gijón acogen 41 llagares de Asturias hasta el 19 de octubre.

Feliz  fín de semana en Gijón de Sidra

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