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GANADORES de GIJÓN de SIDRA 2017

18 Oct

La novena edición de Gijón de Sidra – Asturias de Sidra, que se celebró del 5 al 15 de Octubre por 45 sidrerias de la ciudad de Gijón ha finalizado, y hemos puesto el broche de oro con una entrega de premios en la que la emoción, la alegría y la ilusión de los premiados hicieron romper en aplausos a todos los asistentes en numerosas ocasiones.

Una edición en la que se han sobrepasado las 10.000 cajas de sidra vendidas, lo que significa que se han escanciado mas de 120.000 botellas .. y queremos aprovechar para agradeceros a todos los que salisteis a disfrutar de estos 11 días ya que sin vosotros, esto no sería posible.

Este año hemos celebrado la fusión de la sidra seleccionada con la sidra con denominación de origen y para ello se hizo entrega de una placa conmemorativa a los presidentes y a D. Ramón Juste, gerente del SERIDA en representación de la consejería de agroganaderia.

Gijon de sidra 2017

Ahora vamos con todos los premiados de esta edición ¡Enhorabuena!

PREMIO MEJOR SIDRERÍA

Río Astur

FINALISTAS

La Fueya de Tomás

La Tonada de Montevil.

PREMIO MEJOR CAZUELA

Sidrería Rio Astur con Bacalao a nuestro estilo.

FINALISTAS

Sidrería Bobes, con su propuesta arroz con chipirones afogaos

Llagar de Begoña con su propuesta, Chipirones encebollados al llagar.

PREMIO MEJOR SIDRA

Este año la votación de la mejor sidra se ha realizado de manera diferente:

El jurado de selección y el jurado secreto votaron y de sus puntuaciones se escogieron las 5 sidras con la puntuación más alta, para realizar una cata final. Dicha cata fue realizada en la sidrería ganadora en Gijón de Sidra 2016, La Fueya de Tomás

Siendo una cata ciega, con un único escanciador, una única botella para cada grupo de “jurado” en la que participaron los 5 llagareros de las  sidras seleccionadas por tener la puntuación más alta y las 5 sidrerías que tenían acogida dicha sidra esta edición.

EMPATE

Sidra Cabañón y Trabanco Selección.

FINALISTAS

– Cabañón

-El Santu

-Fran lote 1

-Trabanco Selección

-Val de Boides

PREMIO MEJOR ESCANCIADOR:

Pelayo Rodriguez, de El Rincón de Celia

FINALISTAS:

Alejandra Venegas de Parrilla Ramón

Victor Borge de la Fueya de Tomás

PREMIO MEJOR EQUIPO SIDRERIA-LLAGAR

Este premio es el resultado de la suma conjunta de las puntuaciones de las sidrerías con las puntuaciones de su llagar hermanado

La Pámpana y Cabañón

 PREMIO A LA SIDRERÍA QUE MÁS CAJAS HA VENDIDO EN GIJÓN DE SIDRA 2017

3º- El Sauco (32.544 culines ) & Sidra Foncueva (452 cajas)

2º- La Tonada Montevil (36.792 culines ) & Sidra Contrueces (511 cajas)

Y los ganadores con 40.536 culines escanciados y 563 cajas son

Parrilla Antonio y Sidra Orizón

 PREMIO A LA SIDRERIA MÁS GUAPINA 

Sidrería La Tonada de Montevil

FINALISTAS

Sidreria Chaflán

Sidrería La Casona de Jovellanos

PREMIO A LA SIDRA MAS PRESTOSA 

Sidra Acebal

 

No queremos dejar pasar la ocasión de dar las gracias a todos nuestros patrocinadores por creer en este proyecto y esperamos volver a colaborar en la décima edición que promete ser muy especial.

Alimentos del Paraíso

Ayuntamiento de Gijón – Divertia

Turismo Asturias

Sidra de Asturias

Fundación Caja Rural de Gijón

Otea Gijón

RTPA

Alsa

Hello Rent a Car

Onda Cero

Gruas 2.000

Hotel Lastres Miramar

Croma

La Nueva España

Y agradecer también a los 14 miembros del jurado (4 de ellos jurado secreto) por su tiempo, su energía, sus ganas y su talento.

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III Masterclass de Gijón de Sidra

14 Oct

Este Jueves 13 de Octubre, se celebró la tercera MasterClass de Gijón de Sidra, en el Llagar de Sidra Fran, campeón en Gijón de Sidra 2015 y  los asistentes fueron las personas que reunieron los corchos de las 43 sidrerías participantes en la pasada edición.

Tuvimos el placer de escuchar a 3 fantásticos ponentes: D. José Antonio Norniella Sánchez, enólogo y desde hace más 25 años trabaja como asesor externo en diferentes llagares, Dña. Gloria Fernández, gerente de la Sidra de Manzana Seleccionada y Dña. Cristina Castaño Monllor, enóloga miembro del Panel de Cata del C.R. DOP Sidra de Asturias.

Y disfrutamos de las diferentes sidras de cada una de las catas, gracias a las manos expertas de los escanciadores: D. Carlos Valdés Holguín, Campeón del premio al mejor escanciador en “Gijón de Sidra 2014”, D. Jose Ángel Fernández Fernández, finalista del premio al mejor escanciador en “Gijón de Sidra 2015” y D. Pablo Costales Meana, campeón del campeonato de Asturias 2003, 2006, 2007 y 2008.

Queremos agradecer a los asistentes su participación y su fidelidad a Gijón de Sidra.

Dar las gracias también a Juan Jose Cima, del Vinoteo por el ágape que nos preparó.

Y, como no, agradecer al llagar de Sidra Fran por su hospitalidad y su buena disposición.

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Si queréis asistir a la próxima Masterclass, debéis presentar los corchos que recojáis en las 45 sidrerías participantes. Tenéis de plazo hasta el próximo lunes 17 de Octubre.

Gijón de Sidra continúa hasta el domingo 16 de Octubre, aún nos queda todo un fin de semana para seguir disfrutando de la sidra, las cazuelinas, el sidrobus …

¡y el mejor ambiente sidrero!

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Listado de Sidrerías

4 Oct

En sólo 2 días dará comienzo Gijón de Sidra 2016,  y mañana a las 13:00 horas tendremos la presentación en el Pueblo de Asturias.

El evento más sidrero de Gijón vuelve a las calles de la ciudad este jueves 6 de Octubre, quedándose hasta el domingo 16 para contentar a los amantes de la sidra y la gastronomía asturiana.

Como viene siendo costumbre, presentaremos el sidromapa y por fin desvelaremos los hermanamientos de este año, pero hasta entonces os dejamos la lista de sidrerias participantes:

Alberto
Avenida
Bobes
Bodegas Anchon
Cabranes
Casa Cesar
Casa Corujo
Casa Fede
Casa Fernando
Chaflan
Cheff Fidel
Coto Cristina
El alleranu de Fito
El andariegu
El buen yantar
El centenario
El cuetu
El Llabiegu
El Mariñán de Begoña
El otru mallu
El requexu
El Sauco
El Tajamar
El Traviesu
Guaniquei
La Caleya
La casona de Jovellanos
La chicuelina
La Esquina
La Fueya de Tomás
La Pámpana
La Pumarada Restaurante
Llagar de Begoña
Los Pomares
Meson el museo
Nava
Nueva ibérica
Parrilla Antonio I
Parrilla Ramón
Restaurante Asturiano La Galana
Restaurante El Llavianu
Río Astur
Rubiera
Sobiñagu
Uría

¡Os esperamos del 6 al 16 de Octubre en Gijón de Sidra, Asturias de Sidra!

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LISTADO DE LLAGARES PARTICIPANTES

2 Oct

Estamos en la cuenta atrás para que de comienzo Gijón de Sidra 2016, y aqui os dejamos la lista de llagares participantes en esta edición

Del 6 al 16 de Octubre disfrutaremos de estos 44 llagares en #Gijondesidra, #Asturiasdesidra

Acebal
Alonso
Arsenio
Bernueces
Buznego
Cabañón
Cabueñes
Canal
Castañón
Contrueces
Cortina
El duque
El gobernador
El neciu
El piloñu
El traviesu
Estrada
Fanjul
Fonciello
Fran
Frutos
Herminio
J tomás
La morena
L’allume
L’argayon
Llagar de quintana
M vigon
M. Zapatero
Menéndez
Muñiz
Orizón
Panizales
Peñón
Piñera
Quelo
Riestra
Roza
Solleiro
Trabanco
Vallina
Viuda de angelón
Viuda de corsino
Viuda de palacio

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CURIOSIDADES: Terminología

27 Sep

En menos de 10 días dará comienzo Gijón de Sidra 2016 y para seguir preparándonos para esta nueva edición os dejamos unos cuantos términos relacionados con el mundo de la sidra, ¿Los conocéis?

BASTIAR: Tirar las manzanas del árbol

DUERNU: La sidra del duernu es la sidra dulce que no ha fermentado.
El duernu es también un recipiente, un cubo de madera, utilizado antes para recoger el mosto de la manzana que cae de llagar tras el prensado. En la actualidad se utilizan en las sidrerías para tirar la sidra sobrante de los culetes o para escanciar sobre ellos con la intención de que no se salpique el suelo.

SOMBRERO O MOÑO: Las suciedades del color parduzco que se forman alrededor de la zapa del tonel durante la fermentación. También es conocido como moño.

MAGAYA: Pula y restos de la manzana una vez prensada.

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PUXARRA: Deshechos que quedan en el fondo de los toneles de sidra. También se dice que es puxarra a la sidra de mala calidad.

ZAPICA: Jarra de madera utilizada para contener y trasegar sidra.

¡Os esperamos del 6 al 16 de Octubre!

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POSICIÓN DE ESCANCIADO

19 Sep

Del 6 al 16 de Octubre, vuelve Gijón de Sidra y como queremos seguir aprendiendo y disfrutando os dejamos unos consejos para un escanciado perfecto:

Escanciar la sidra significa echarla desde cierta altura en el vaso.
El origen de este proceso tiene lugar en la espicha, donde la sidra golpea el vaso (antes la jarra) desde la pipa o tonel par aprovechar de la bebida todas sus cualidades. De esta manera la sidra se escancia en el vaso para hacer revivir sus virtudes organolépticas, despertar el carbono endógeno y volatilizar parte del ácido acético que posee.
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El vaso de sidra es por sí mismo todo un modelo. Debe ser fino, tener una altura de 12 cm, una boca de 9cm y un culo de 7cm. Las medidas de este vaso no son caprichosas, consiguen que la evaporación sea mayor, favoreciendo que se aprecie el aroma y el olor de la bebida, debido a las burbujas de anhídrido carbónico y aire formadas al chocar la sidra contra las paredes del vaso.
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Pero, ¿cómo debe ser el escanciado?
Los consejos de los grandes “echadores” se repiten y el Consejo Regulador los resume en un decálogo:

La postura del escanciador será recta, sin ser rígida.

  • El brazo que sostenga la botella, estirado por encima de la cabeza.
  • El brazo que sostenga el vaso, estirado hacia abajo y al centro del cuerpo.
  • La botella, una vez inclinada para echar el culete, se sujeta con los dedos índice, corazón y anular, por la parte de arriba, y con el meñique por el culo de la botella.Los dedos que sujetan la botella no deben rebasar la mitad de ésta en dirección al bocal.
  • El vaso se sujeta con los dedos pulgar e índice, con el corazón en el culo del vaso y el anular y el meñique recogidos sobre la palma de la mano.
  • El vaso no se debe mover del centro del cuerpo, lo que quiere decir que la sidra es la que debe buscar el vaso.
  • El corcho puede sujetarse con los dedos anular y meñique de la mano encargada de sujetar el vaso.
  • Al servir el vaso de sidra escanciada, se retira el dedo pulgar para facilitar su recogida por el cliente.
  • El escanciador siempre debe procurar que la sidra espalme (que la espuma que aparece al escanciar la sidra sobre la pared del vaso desaparezca completa y rápidamente).

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CURIOSIDADES: ¿Dónde y cuándo empezó el consumo de sidra?

15 Sep

A pesar de las rigurosas investigaciones y los sucesivos estudios sobre el origen de la manzana y el consumo de la sidra, no se ha llegado a un consenso.

El origen de la palabra sidra proviene del griego sikera, al latín pasa como sicera y en asturiano se empieza a pronunciar como sizra y finalmente sidra.

D. Elviro Martínez, profesor e historiador asturiano, resume en su estudio La manzana a través de la historia las primeras referencias a la manzana. El término pomares es una constante en la diplomática medieval asturiana, en el Pacto Monástico de San Vicente, que cifra los comienzos de la ciudad de Oviedo en el año 781. A partir de esta fecha las referencias a la manzana se suceden en numerosos escritos.

El manzano se convierte no solo en protagonista del paisaje asturiano sino también en un recurso alimenticio. La explotación del manzano llega a ser la mayor riqueza arborícola de la región en los siglos XII y XIII.

En el siglo XXI, Asturias se ha convertido en capital mundial de la sidra natural. En Asturias se produce y se consume más sidra que en ninguna otra comunidad de España.

Del 6 al 16 de Octubre se celebrará Gijón de Sidra y os esperamos para seguir demostrando que Asturias es la capital Mundial de la Sidra Natural.

 

Fuente: Sidra. Esencia de Asturias. Iván de la Plata. Pablo CMadariaga.

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